Coteaux de Dijon Bourgogne blanc "L'Equilibriste" 2023 - Domaine de la Cras

Coteaux de Dijon Bourgogne blanc "L'Equilibriste" 2023 - Domaine de la CrasL'Equilibriste Blanc komt van een perceel van 1 ha Chardonnay in de gemeente Talant, aangeplant door Marc in 2018. Talant ligt net naast Plombires les Dijon, maar de wijngaard ligt aan de overkant van de vallei. De stad Dijon gaf er de voorkeur aan dat Marc nieuwe wijngaarden naast de oude plantte, maar Marc besloot de wijngaard in Talant te planten om zich in te dekken tegen plaatselijke vorst of hagelbuien, en ook om een naburig terroir te verkennen

L'Equilibriste Blanc komt van een perceel van 1 ha Chardonnay in de gemeente Talant, aangeplant door Marc in 2018. Talant ligt net naast Plombières-les-Dijon, maar de wijngaard ligt aan de overkant van de vallei. De stad Dijon gaf er de voorkeur aan dat Marc nieuwe wijngaarden naast de oude plantte, maar Marc besloot de wijngaard in Talant te planten om zich in te dekken tegen plaatselijke vorst of hagelbuien, en ook om een ​​naburig terroir te verkennen dat sinds de phylloxera volledig verlaten is. Slim én interessant! In 2021 heeft Marc er ook Aligoté en Savagnin bij aangeplant, met als doel uiteindelijk een witte fieldblend te creëren. Aangezien die planten nog té jong zijn, is deze wijn (nu nog) van 100% Chardonnay. De Equilibriste cuvées worden zonder zwavel gebotteld.

Allocatiewijn

• Land / streek: Frankrijk, Bourgogne
  
• Druivensoort(en): Chardonnay
  
• Producent: Domaine de la Cras
• In de wijngaard: Biologische landbouw met biodynamische invloeden. Oogst volledig met de hand. Druiven uit een nieuwe wijngaard van 1 hectare in de gemeente Talant, grond van klei- en kalksteen.
  
• In de wijnkelder: Vinificatie in houten vat met natuurlijke gisten, rijping voor 6 maanden in gebruikte houten vaten, niet gefilterd en geklaard, geen toegevoegd SO2 bij bottelen. 
  
• Keurmerk: geen